季節の色合いとICHIRiN

日本には、「重色目（かさねいろめ）」といって、袷（あわせ）の衣類での表地と裏地の配色をはじめ、懐紙（かいし）や料紙（りょうし）など様々な調度に使われる配色の基本形式があります。
その中でも「合わせ色目」と呼ばれる配色には四季ごとの形式があり、私たち日本人は知らず知らずのうちに、この配色が刷り込まれています。

料理の世界においてもこの配色は用いられ、料理の見た目からも季節の移ろいを感じられるよう工夫がなされています。

ここでは、「合わせ色目」の配色の基本形式を元に、ICHIRiNと季節ごとの旬の食材の組み合わせの一例を挙げてみたいと思います。
盛り付けや器のセレクトの際に参考にしていただければ幸いです。